Sommer, Sonne, Sonnensuppe

Keine Ahnung warum es dieses Rezept erst heute im Blog zu sehen gibt, aber DAS ist definitiv ein Lieblingssuppenrezept für die ganze Familie.

Eine Karottensuppe (auch gerne Sonnensuppe genannt). Blitzschnell und einfach zubereitet dank Monsieur Cuisine plus & Low Carb!

Ihr braucht:

  • 1 große Zwiebel oder 2 Schalotten
  • 1 EL Kokosöl zum Anbraten (alternativ Rapsöl oder Butter), wir bevorzugen das leichte
    Kokosaroma
  • 500 gr Karotten (geschält und grob in Stücke geschnitten)
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne (alternativ 100 gr Frischkäse und 100 ml Milch oder 100 ml Kokosmilch und 100 ml mehr Gemüsebrühe)
  • 1 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer,
  • ggf. Petersilie und / oder Chilli zum Garnieren

Zunächst die Zwiebel mit drücken der Turbo Taste zerkleinern und nach unten in den Mixtopf schieben. Anschließend mit Kokosöl ca. 1 MIN SF (120 Grad) Stufe 1 anschwitzen. Danach die Karotten zugeben und 7 Sek. Stufe 5 zerkleinern. Nun die Gemüsebrühe dazu und für 15 MIN, 100 Grad Stufe 2 kochen.

Nach dem Kochen Sahne und Pfeffer zugeben und für 15 Sek. Stufe 10 pürieren. ACHTUNG: bitte vergewissert euch vor dem Pürieren, dass der Messbecher wirklich fest auf dem Mixtopf ist und nichts herausspritzen kann!! Wer es noch feiner mag, verlängert hier noch um weitere 10 – 15 Sekunden.

Die Suppe vorm Servieren abschmecken. Ich garniere Sie für die Kinder gern mit Petersilie und für die Erwachsenen darf noch etwas Chili obenauf.

Ein schnelles und leckeres Essen. Außerdem sehr variabel. Es schmeckt auch mit Kokosmilch statt Sahne oder im Winter auch mit Ingwer und 1 TL Curry… Lasst eurer Phantasie freien lauf.

Guten Appetit.

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